Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«لماذا تأتي معظم القهوة الكولومبية من منطقة هويلا لإنتاج القهوة»
فيما يتعلق بوصف نكهات الطعام، الحامض والحلو والمر والمالح والأومامي، فإن لألسنتنا مستقبلات تذوق مختلفة لإدراكها وتمييزها. لكن فيما يخص القهوة، يصفها الناس عمومًا فقط من ناحية الحموضة والحلاوة والمرارة والملوحة، وهذه النكهات الأربع هي أكثر أنواع النكهات التي يسهل علينا تذوقها وإدراكها في القهوة. مع تطور القهوة المختصة وانتشارها، بدأت منظومة لغة وصف النكهات تزداد ثراءً، وبدأت صفة «الأومامي» تظهر أحيانًا في مجال الصناعة، لتصبح ميزة بارزة في بعض منتجات القهوة. على سبيل المثال، رأت Front Street Coffee ذات مرة على عبوة حبوب قهوة بنما جيشا وصف «الأومامي»، وهذا لا يسع المرء إلا أن يثير في نفسه
اقرأ كاملاً →
عادةً ما تكون ثمار القهوة من الأصناف العادية حمراء عند النضج، بينما يُعرف صنف بوربون الأصفر بأن ثماره الناضجة صفراء، ويُعد بوربون الأصفر في البرازيل صنفًا ثمينًا. وقد حظي هذا الصنف في السنوات الأخيرة بإشادة كبيرة من مشتري القهوة ومحمّصي القهوة، ويعود جزء من السبب إلى نكهته الفريدة وعالية الجودة.
اقرأ كاملاً →
قهوة ييرغاتشيف مناسبة للتعرف عليها عبر أوقات شرب مختلفة. في الصباح تحتاج إلى انتعاش ويقظة، ويمكنك التركيز على الحمضيات وإحساس الشاي والملمس الخفيف؛ وبعد الظهر، إذا أردت شرب شيء أكثر متعة، يمكنك اختيار نوع يظهر فيه إحساس العصير بشكل أوضح؛ وفي عطلة نهاية الأسبوع، عند التحضير ببطء، تناسبك حبوب ذات رائحة غنية وتنوع غني في الطبقات. تخيّل أولًا في أي
اقرأ كاملاً →
يمكن أن يبدأ اختيار حبوب قهوة القطر اليدوي من تخيّل اللحظة التي سيظهر فيها الكوب. عند الاستعجال للذهاب إلى العمل، تناسب الأنواع ذات الرائحة الواضحة والمذاق الخفيف؛ وفي فترة بعد الظهر عندما يتوفر وقت للشرب بتمهل، يمكن البحث عن حبوب ذات طبقات غنية وتغيّر واضح في درجة الحرارة؛ وعندما يكون الطقس حارًا، يجب الانتباه إلى ما إذا كانت لا تزال تحتفظ بحلاوة وحيوية بعد أن تبرد. المشهد
اقرأ كاملاً →
تتمتع قهوة بنما بشهرة عالية جداً في سوق القهوة العالمي، فبالإضافة إلى امتلاكها صنف الجيشا الشهير، لا يمكن فصل ذلك عن جمعية القهوة المتخصصة في بنما (SCAP
اقرأ كاملاً →
عند سماع مصطلح معالجة العسل لأول مرة، يعتقد الكثير من الناس أنها طريقة تستخدم العسل لمعالجة حبوب القهوة الخضراء، لجعل القهوة حلوة كالعسل عند شربها، لكن الحقيقة
اقرأ كاملاً →
في الصباح تحتاج إلى فنجان قهوة سوداء منعشة ومنشطة، لا يلزم أن تسعى الحبوب إلى رائحة معقدة، المهم أن يكون لها ثقل عند الشرب ونهاية نظيفة، وبعد إضافة الماء ما زالت تحتفظ بإحساس قهوة واضح. الحبوب المحمصة بدرجة متوسطة إلى داكنة التي تميل إلى المكسرات أو الكاكاو أو الكراميل تكون عادة أكثر ملاءمة لطريقة إبريق الموكا ذات الاستخلاص الكثيف، كما تبدو ممتلئة وسلسة عند تحضيرها كأمريكانو ساخن.
اقرأ كاملاً →
في الصباح الباكر تحتاج إلى كوب أمريكانو ساخن يمنح الانتعاش وسهل الشرب، ولا ينبغي أن تسعى الحبوب فقط إلى تركيز عالٍ، بل أن يكون في أول رشفة حلاوة فاكهية وفي الخاتمة نظافة، حتى يبدو المرء مرتاحًا عند الاستيقاظ للتو. وفي ظل استقرار درجة حرارة الماء والاستخلاص، فإن الحبوب التي تحمل إيحاءات الفواكه الناضجة أو العسل أو الكراميل تكون عادةً أكثر ملاءمة للمعدة الفارغة أو للاقتران من الأنواع التي تبرز فيها المرارة وحدها.
اقرأ كاملاً →
في عام 2014، افتتح السيد ياسو سوزوكي TRUNK COFFEE في ناغويا باليابان، وأطلق في الوقت نفسه أداة قهوة مبتكرة — Origam
اقرأ كاملاً →
ليس من دون سبب أن تتردد دائمًا عبارة «يجب شرب القهوة وهي ساخنة» على ألسنة الجميع! تتذكر Front Street Coffee أن أحد عشاق القهوة وصف القهوة بعد أن تبرد قائلًا: «بعد رشفة واحدة شعرت بألم شديد في رأسي، وظل ذلك المذاق المرّ/الحامض القابض الممزوج بطعم الخشب عالقًا في فمي، ما جعلني أنعزل عن العالم مدة طويلة～» ترك القهوة الساخنة لتبرد
اقرأ كاملاً →
البيكولو مثل الفلات وايت، وكلاهما قهوة إسبريسو بالحليب اخترعت في أستراليا. لكن على عكس الفلات وايت الشائع جدًا اليوم، يمكن القول إن البيكولو لا يهتم به أحد تقريبًا. من قوائم المقاهي القريبة يمكننا أن نلاحظ أنه لا يوجد تقريبًا العديد من المقاهي التي تقدم البيكولو، بما في ذلك Front Street Coffee أيضًا. معظم الناس يعرفون قهوة البيكولو
اقرأ كاملاً →
القهوة المختصة السائدة من الموجة الثالثة في المقاهي اليوم، كثيرًا ما تؤكد أنها تقدم «قهوة مختصة». فما «القهوة المختصة» بالضبط؟ ولماذا يختار أكثر من 90% من أصحاب محامص القهوة المستقلة المزدهرة كالأزهار البرية ما يسمى بالتحميص الخفيف إلى المتوسط لإبراز نكهات حبوب القهوة الخضراء؟ يكفي إلقاء نظرة بسيطة على أدبيات القهوة
اقرأ كاملاً →
حبوب القهوة بنكهة الأزهار مناسبة لتحويل شرب القهوة إلى وقت مليء بالصور. في الصباح، عندما تريد إيقاظ الحواس ببطء، يمكنك اختيار حبوب تحمل نفحات من الأزهار البيضاء والحمضيات؛ وفي فترة بعد الظهر، عندما تحتاج إلى مذاق خفيف ومشرق، تكون الأنواع ذات النكهة الفاكهية الأكثر حيوية أنسب؛ وفي الليل أثناء القراءة الهادئة، تناسبك القهوة ذات الأريج الدقيق والنهاية الناعمة.
اقرأ كاملاً →
اختيار حبوب القهوة المقطرة يدويًا يمكن أن يبدأ بتخيّل اللحظة التي سيظهر فيها الكوب. عند التوجه مسرعًا إلى العمل، تناسب الأنواع ذات الرائحة الواضحة والمذاق الخفيف عند الرشف؛ وفي فترة بعد الظهر عندما يتوفر الوقت للشرب على مهل، يمكن البحث عن حبوب ذات طبقات غنية وتغيّر واضح في درجة الحرارة؛ وعندما يكون الطقس حارًا، ينبغي الانتباه إلى ما إذا كانت لا تزال تحتفظ بحلاوة وحيوية بعد التبريد. المشهد
اقرأ كاملاً →
قهوة بطابع المكسرات والكاكاو، وجاذبيتها في رائحتها المألوفة وملمسها الناعم عند الشرب، إذ يمكن تحضيرها كقهوة سوداء منعشة، كما يمكنها أن تستقبل نعومة الحليب. عند الاختيار، تخيّل أولًا اللحظة التي ستظهر فيها هذه القهوة: في الصباح تحتاج إلى تنشيط سلس، وفي فترات العمل تُطلب السرعة، وفي فترة بعد الظهر يمكن تخصيص وقت لتذوّق النكهات ببطء.
اقرأ كاملاً →
فن اللاتيه، دائمًا له سحر، يجعل الناظرين مفتونين، والمتعلمين مدمنين. بالنسبة لكثير من المبتدئين، أكثر ما يمنحهم الإنجاز هو أول رسمة لاتيه تتشكل، ورغم أنها ليست مثالية، إلا أنها تكفي ليمتلكوا الثقة للمواصلة، ويستمرون في التمرين المتكرر على إعداد رغوة الحليب، والدمج، ودفع الرسمة، والتأرجح، وإعادة الكوب. لكن بعض الأصدقاء قد يتوقفون في أول خطوة على طريق التعلم الذاتي، فمع أنهم يقلدون كل حركة، يبدو أنه مهما فعلوا من "سكب"، لا تظهر الرسمة على سطح السائل. لا تقلق! Front Street Coffee سيساعدك على حل الأمر واحدة تلو الأخرى. لماذا لا تظهر الرسمة؟ في الحقيقة، "الرسمة" التي نرسمها، في جوهرها
اقرأ كاملاً →
كيف يمكن وصف فنجان القهوة بأنه جيد؟ لا شك أن مهارات التحضير الممتازة والأدوات ضرورية بالطبع، لكن Front Street Coffee ترى أن حبوب قهوة عالية الجودة هي العنصر الأهم. منذ بضع سنوات بدأ العاملون في صناعة القهوة في التأكيد على حبوب قهوة أرابيكا، بل إن بعض العلامات التجارية اتخذت اسم أرابيكا مباشرة. حاليًا في القهوة المختصة
اقرأ كاملاً →
في الصباح تحتاج إلى فنجان قهوة سوداء يُوقظ حاسة التذوق، ويمكنك أن تبحث أولاً عن SOE ذات رائحة مشرقة وحموضة فواكه عند المدخل ونهاية نظيفة. عند تحضير حبوب التحميص الفاتح بقمع ترشيح، تتفتح تدريجيًا النوتات الزهرية ونوتات الفواكه، وهي مناسبة للشرب ببطء قبل الإفطار وبعده، كما تتيح لمن بدأوا للتوّ بتذوّق القهوة أحادية المصدر أن يدركوا فروق مناطق الإنتاج بوضوح. قبل
اقرأ كاملاً →
لا بد من القول إن طرق تحضير القهوة الإيطالية متنوعة حقًا، فمجرد الجمع بين الإسبريسو والحليب يمكن أن يبتكر العديد من مشروبات القهوة. وقهوة Dirty هي نوع من مشروبات القهوة الإيطالية الرائجة جدًا، تنتج عن التقاء الإسبريسو بالحليب. وإذا كان لديك إلمام بسيط بمعارف القهوة الإيطالية ذات الصلة، فمن السهل اكتشاف أن Di
اقرأ كاملاً →
في اليومين الماضيين، تحدث أشهر مدوني القهوة عن مسألة مقبض آلة القهوة، ورأوا أن المقبض المفتوح من الأسفل أكثر ملاءمة لاستخلاص الإسبريسو من المقبض ذي الفوهة.
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
